sarah مراقبة نادي المرأة والمجتمع
عدد المساهمات : 176 إنظم للمنتدى : 23/09/2008 البلد : العمر : 33 المزاج : الهواية : المهنة : التوقيع :
| موضوع: مطبخ بلا رائحة 2008-09-26, 13:10 | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نصائح خاصة بالأكلات...
نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )
1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء .
3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى
5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .
6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.
7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به
ملاحظات عند القلي ...
للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:
1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها | |
|
mimi عضو متميز
عدد المساهمات : 197 إنظم للمنتدى : 23/09/2008 البلد : العمر : 34 المزاج : الهواية : المهنة : التوقيع :
| موضوع: رد: مطبخ بلا رائحة 2008-09-27, 15:51 | |
| | |
|
أسير الظلام عضو ذهبي
عدد المساهمات : 310 إنظم للمنتدى : 12/09/2008 البلد : العمر : 46 الموقع : www.elkonouz.yoo7.com الهواية : المهنة : التوقيع :
| موضوع: رد: مطبخ بلا رائحة 2008-09-28, 04:44 | |
| | |
|
tahar hamidi المديـر العـام و صاحب الموقع
عدد المساهمات : 1944 إنظم للمنتدى : 09/09/2008 البلد : العمر : 47 الموقع : https://elkonouz.yoo7.com المزاج : الهواية : المهنة : التوقيع :
| موضوع: رد: مطبخ بلا رائحة 2008-09-28, 12:25 | |
| | |
|
midou عضو جديد
عدد المساهمات : 47 إنظم للمنتدى : 27/09/2008 العمر : 29 الموقع : https://elkonouz.yoo7.com/ المزاج : الهواية : المهنة :
| موضوع: رد: مطبخ بلا رائحة 2008-09-28, 13:09 | |
| | |
|
roza ange مشرفة نادي الطبخ العربي و العالمي
عدد المساهمات : 183 إنظم للمنتدى : 16/06/2010 البلد : العمر : 31 الموقع : www.elkounouz.com المزاج : الهواية : المهنة : التوقيع :
| |
الياقوت مشرفة نادي الشعر و الخواطر و عذب الكلام
عدد المساهمات : 467 إنظم للمنتدى : 29/12/2008 البلد : العمر : 38 الموقع : https://elkonouz.yoo7.com المزاج : الهواية : المهنة : التوقيع :
| موضوع: رد: مطبخ بلا رائحة 2010-12-18, 23:07 | |
|
مشكورة أختي الكريمة على الهدية القيمة و الأفكار الرائعة
| |
|
new moon عضو جديد
عدد المساهمات : 9 إنظم للمنتدى : 31/12/2010 البلد : العمر : 29 المزاج : المهنة : التوقيع :
| موضوع: رد: مطبخ بلا رائحة 2011-01-06, 14:44 | |
| بارك الله فيك وجزاك كل خير | |
|